হালকা নাশতায় ভেজিটেবল স্প্রিং রোল উইথ সিচুয়ান সস (রেসিপি ও ভিডিও)

সময় অসময়ে ক্ষুধা মেটাতে অথবা অতিথি আপ্যায়নে হালকা খাবার হিসেবে স্প্রিং রোলের জুড়ি মেলা ভার। খুব কম ঝামেলাতেই চোখ জুড়ানো খাবারটি তৈরি হয়ে যায়। গরু বা মুরগীর মাংসের গৎবাধা ছক থেকে বের হতে চাইলে দেখে নিন মুচমুচে ভেজিটেবল স্প্রিং রোলের রেসিপিটি। সাথে রইলো সিচুয়ান সস তৈরির প্রণালীটিও।
উপকরণ
স্প্রিং রোলের জন্য
– ২টি পিঁয়াজ, কুচি করে কাটা
– ১টি মাঝারি সবুজ ক্যাপসিকাম, লম্বা চিকন করে কাটা
– ১টি মাঝারি গাজর, লম্বা চিকন করে কাটা
– একটি মাঝারি বাঁধাকপির সিকি অংশ কুচি করে কাটা
– ১টি পিঁয়াজকলি, লম্বালম্বি কাটা
– ৮টি স্প্রিং রোল শিট
– ১ টেবিল চামচ তেল
– লবণ স্বাদমতো
– ১ চা চামচ ঘন সয়া সস
– সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো
– এক চিমটি চিনি
– সিকি কাপ বিন স্প্রাউট
– ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল
– ১ টেবিল চামচ ময়দা
সিচুয়ান সসের জন্য
– ২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি মরিচের পেস্ট
– ৩/৪ টেবিল চামচ তেল
– ১ ইঞ্চি পরিমাণ আদা, মিহি কুচি করা
– ১ টেবিল চামচ রসুন, মিহি কুচি করা
– ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
– সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
– আধা চা চামচ ঘন সয়া সস
– এক চিমটি চিনি
– লবণ স্বাদমতো
– ১ চা চামচ ভিনেগার
– লম্বালম্বি কাটা স্প্রিং অনিয়ন, গার্নিশের জন্য
প্রণালী
১) একটি নন-স্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। পিঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ সাঁতলে নিন। ক্যাপসিকাম, গাজর এবং বাঁধাকপি দিয়ে তেলে মেখে নিন নেড়েচেড়ে। এতে লবণ, সয়া সস, গোলমরিচ এবং চিনি দিন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিট ভেজে আঁচ কমিয়ে নিন। এতে বিন স্প্রাউট এবং পিঁয়াজকলি দিন। নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।
২) একটি পাত্রে ময়দা নিন। এতে অল্প করে পানি মিশিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। স্প্রিং রোল শিটের এক পাশে সবজির পুর দিয়ে মুড়ে ময়দার গোলা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
৩) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এই তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন স্প্রিং রোলগুলোকে।
৪) সিচুয়ান সস তৈরির জন্য একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে আদা-রসুন দিয়ে ২-৩ মিনিট সাঁতলে নিন। এতে মরিচের পেস্ট দিন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে। তেল উঠে এলে এতে টমেটো কেচাপ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৫) এতে গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস, চিনি এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে আধা কাপ পানি দিন। মিশিয়ে রান্না হতে দিন ২-৩ মিনিট।
৬) ভিনেগার দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
ওপরে পিঁয়াজকলি দিয়ে পরিবেশন করুন মুচমুচে স্প্রিং রোল এবং সিচুয়ান সস। ভালো করে বুঝতে দেখে নিন রেসিপির ভিডিওটি।
 
কমেন্টসমুহ
Secret Diary Secret Diary

Top