পাঙাস মাছের আচার ও পাউডার

বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (বাকৃবি) এর মৎস বিভাগের অধ্যাপক ড.এ.কে.এম নওশাদ আলম ও তার গবেষণা দল। ছবি: সংগৃহীত
পাংগাস মাছ থেকে পাউডার ও আচার তৈরি করেছেন বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (বাকৃবি) এর মৎস বিভাগের অধ্যাপক ড.এ.কে.এম নওশাদ আলম ও তার গবেষণা দল। এ পাউডার ও আচার বেশ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।

৯ এপ্রিল মঙ্গলবার ১০টায় বিশ্ববিদ্যালয়ের মৎস্য বিজ্ঞান বিভাগের ল্যাবরেটরিতে এক সংবাদ সম্মেলনের আয়োজন করা হয়। সেখানেই এ তথ্য প্রকাশ্যে আনেন নওশাদ আলম। তিনি বলেন, ‘পাংগাস মাছের দাম কম। এটি সহজলভ্যও। মাছের চর্বি ও আমিষকে জৈবিক প্রক্রিয়ায় সংরক্ষণ উপযোগী করে পাউডার ও আচার তৈরি করা হয়েছে। এ পাউডার দিয়ে মাছের ভর্তা, স্যুপ, নুডুলস, খিচুড়িসহ বিভিন্ন বেকারি পণ্য তৈরি করা যাবে।’

তিন গ্রাম পাউডারের দাম পড়বে দেড় টাকা। এ পরিমাণ পাউডার দিয়ে ২৫০ মিলি পাংগাস স্যুপ কিংবা ৮০ গ্রাম নুডলস তৈরি করা সম্ভব। এ পাউডারে ৪৫ ভাগ আমিষ, ৩২ ভাগ চর্বি, ১ ভাগ খনিজ ও ৯ ভাগ ফাইবার বিদ্যমান। এক কেজি ওজনের একটি পাংগাস মাছ থেকে ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম পাউডার তৈরি সম্ভব বলে জানা গেছে।

পাংগাসের আচার সম্পর্কে নওশাদ আলম বলেন, ‘এ আচার শুকনা ও মচমচে। কক্ষ তাপমাত্রায় এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যাবে। এতে শতকরা ৩৭ ভাগ আমিষ, ২৮ ভাগ স্নেহ, ১৬ ভাগ খনিজ ও ১১ ভাগ ফাইবার আছে। এক কেজি পাংগাস থেকে ৩৫০ গ্রাম পাংগাস আচার পাওয়া যায়। যা উৎপাদন করতে সর্বমোট ১২০ থেকে ১৫০ টাকা খরচ হয়। ৩৫০ গ্রাম আচার ৪০০ থেকে ৪৫০ টাকায় বিক্রয় করা সম্ভব।’

নওশাদ আলম ও তাঁর গবেষক দল দুই বছর গবেষণা করে পাংগাসের পণ্য দুটি উৎপাদন করেছেন। শিগগিরই পাংগাসের ওই পণ্য দুটি বাজারে পাওয়া যাবে বলে জানিয়েছেন তিনি।

কমেন্টসমুহ
Secret Diary Secret Diary

Top